Le glucose, carburant préférentiel pour mes cellules

Pourquoi sommes-nous fatigués (5e partie)

Les cellules ont besoin de glucose en permanence, pour en extraire l’énergie. Le métabolisme du glucose dans la cellule produit l’énergie qu’on appelle ATP. Les besoins cellulaires varient beaucoup d’une cellule à l’autre, par exemple, une cellule digestive à l’heure des repas va consommer beaucoup d’énergie par rapport aux cellules musculaires et l’inverse lors d’activité physique.

Avant de voir comment le glucose entre dans nos cellules, voyant brièvement comment les glucides que je mange deviennent des molécules de glucose.

Les glucides sont présents sous différentes formes dans les aliments. Dans la 2e partie, je vous ai simplifié ça en les classifiant en 3 classes : les fibres, l’amidon et les sucres. Nous allons prendre 2 exemples d’aliments pour voir les étapes avant qu’ils deviennent des molécules de glucose. Prenons le pain complet qui est un glucide complexe contenant fibres et amidon, il doit être digéré avant d’être absorbé. Cela commence au niveau de la bouche par les enzymes salivaires, ça se poursuit dans l’estomac avec les enzymes gastriques et l’acide chlorhydrique puis la digestion va se poursuivre dans l’intestin grêle par les enzymes pancréatiques et les enzymes intestinales. C’est dans l’intestin grêle finalement que le glucose va être absorbé. Prenons maintenant le sirop d’érable vu que c’est le temps des sucres. C’est un sucre simple, principalement du saccharose et aussi du glucose et du fructose. Le saccharose passe de la bouche à l’estomac sans aucune transformation pour arriver dans l’intestin grêle et être scindé en glucose et fructose et se retrouver rapidement dans le sang. Les sucres simples sont ceux qui sont assimilés le plus rapidement entrainant une élévation rapide de la glycémie après le repas et une baisse tout aussi rapide 30 minutes après le repas provoquant souvent une baisse de notre énergie.

Voyons comment le glucose entre dans les cellules pour produire de l’énergie.

Contrairement à l’O2 et à l’eau qui entre dans la cellule librement par diffusion, le glucose a besoin de plusieurs actions nécessitant plusieurs vitamines et minéraux avant même d’entrer dans la mitochondrie pour produire de l’énergie. Prenons l’analogie de la clé et de la serrure. Pour que le glucose puisse entrer dans la cellule, il a besoin d’une clé et d’un transporteur. La clé c’est l’insuline, rien ne serait possible sans elle, c’est une hormone qui est produite dans le pancréas. L’insuline (la clé) se lie aux récepteurs à insuline (la serrure) situés à la surface des cellules. La serrure s’active et provoque une cascade de signaux à l’intérieur de la cellule qui ouvre la porte pour que les transporteurs du glucose permettent à celui-ci d’entrer dans la cellule. Ainsi le glucose est transporté dans la cellule et l’extraction d’énergie débute. Les vitamines et minéraux importants dans cette étape sont le magnésium, le potassium, le phosphore et la vitamine B-3. Lorsque le glucose est transformé en pyruvate, alors il peut entrer dans la mitochondrie et continuer à donner son énergie. Plusieurs vitamines du complexe B sont nécessaires au bon déroulement des opérations. Lorsqu’une trop grande quantité de glucose demeure en circulation, les

récepteurs à insuline (la serrure) peuvent être déformés et malgré une sécrétion plus importante d’insuline, le glucose est incapable d’entrer dans la cellule et c’est ainsi que notre taux de sucre s’élève et qu’on peut développer le diabète.

L’étape finale c’est la chaine de transport d’électrons toujours dans la mitochondrie, l’accepteur final dans la chaine d’électron c’est l’O2, d’où l’importance de la respiration comme on l’a vu dans la 3e partie.

Comme vous pouvez le constater, nos choix alimentaires, notre capacité à bien digérer et assimiler les nutriments sont des facteurs importants qui influencent notre énergie. Dans mon prochain blogue, je vous parlerai sommairement des stresseurs de la mitochondrie.

Sylvie Morin

Coach en santé